Marfil violeta soleres 2003

Vi elaborat a Alella Vinícola des de principis del segle XX i conegut per tothom amb el nom de "Violeta", color de la càpsula de l'ampolla original.

Només s'elabora en anys que la Garnatxa negra permet la maduresa adequada per a l'elaboració d'aquest negre dolç tan personal. La criança és de tipus oxidativa, em forma de "soleres i criaderes“ garantint la regularitat organolèptica amb el pas del temps. Les diferents anyades es van amalgamant gràcies a la criança dinàmica i van adquirint amb els anys la seva personalitat.

Només s'elabora en anys que la Garnatxa negra permet la maduresa adequada per a l'elaboració d'aquest negre dolç tan personal. La criança és de tipus oxidativa, em forma de "soleres i criaderes“ garantint la regularitat organolèptica amb el pas del temps. Les diferents anyades es van amalgamant gràcies a la criança dinàmica i van adquirint amb els anys la seva personalitat.

S'embotellen anualment molt poques ampolles per garantir la qualitat, l'excepcionalitat i l'envelliment idoni del vi. Es realitza directament de les "soleres", sense ningún tipus de clarificació o tractament en fred que pugui alterar les característiques organolèptiques. Per això en aquest vins podem trobar sediments que no afecten la seva qualitat.