Marfil Generós sec soleres 1976
Tradició centenària recuperada ….
Vi elaborat a Alella Vinícola des de principis del segle XX i conegut per tothom amb el nom de "gualda", color de la càpsula de l'ampolla original.
Vi on la Pansa blanca mostra una sorprenent cara en forma de vi generós. La criança és de tipus oxidativa, de "soleres i criaderes" garantint la regularitat organolèptica amb el pas del temps.
La solera d'aquest vi prové de l'any 1976, última dècada en la què s'elaborà el "gualda".
Actualment les bótes de la "solera" són 100% d'aquell any i destaca la concentració de tots els seus components deguda al pas del temps.
S'embotellen anualment molt poques ampolles per garantir la qualitat, l'excepcionalitat i l'envelliment idoni del vi.
Es realitza directament de les "soleres", sense ningún tipus de clarificació o tractament en fred que pugui alterar les característiques organolèptiques. Per això en aquest vins podem trobar sediments que no afecten la seva qualitat.
Varietats: 100 % Pansa Blanca
Grau alcohòlic: 16,0 %vol.
Acidesa (en tartàric): 6,2 g/l
pH: 3,23
Sucre residual: 3 g/l
Darrers reconeixements:
Punts Peñín 2018: 94 p
Punts Parker 2014: 91 p
Guia de Vins de Catalunya 2018: 9,54 p
Andreas Larsson 2018: 93 p
Gran Premi Vinari 2017 categoria dolç / ranci
Ataronjat profund fosc cap al color ambre. Nas complex, madur i intens de fruits secs, nous triturades, cuir i fusta, encara amb alguns matisos florals i a raïm. El paladar és gairebé sec amb una intensitat de sabor a nou fina i molt sabor, torró, pruna seca, figa, amb una excel·lent frescor, i un final llarg i complex. Similar a un gran Palo Cortado però amb un toc aromàtic i afruitat. Molt ben cuidat i equilibrat per ser gairebé sec en un estil Ranci Sec. (Andreas Larsson, 2018. Millor Sommelier del Mòn el 2007)
Extraordinari com a aperitiu, ideal per acompanyar sopes, consomés, carns blanques, peix blau, formatges curats, caça i carns vermelles. També s'adapta bé a la cuina oriental. Com no amb un bon plat de pernil !
La temperatura idònia de servei és al voltant de 16ºC.
