Marfil molt dolç soleres 2003
Tradició centenària recuperada...
En aquest vi la Pansa blanca mostra la seva cara més espectacular i original fent honor al seu nom: "pansa de Pansa".
S'elabora en anys concrets on la meteorologia permet la sobremaduració i pansificació del raïm fins a concentracions de sucres increïblement elevades.
Vi naturalment dolç on els llevats no poden fermentar tots els sucres del raïm quedant-ne més de 250g/l. La deshidratació originada durant la pansificació concentra tant sucres, com àcids i aromes donant lloc a un líquid preciós de color or, amb notes de mel i caramelitzacions.
Les diferents anyades es van amalgamant a través de la criança dinàmica en forma de "soleres i criaderes".
S'embotellen anualment molt poques ampolles per garantir la qualitat, l'excepcionalitat i l'envelliment idoni del vi.
Es realitza directament de les "soleres", sense ningún tipus de clarificació o tractament en fred que pugui alterar les característiques organolèptiques. Per això en aquest vins podem trobar sediments que no afecten la seva qualitat.
Varietats: 100 % Pansa Blanca
Grau alcohòlic: 15,0 %vol.
Acidesa (en tartàric): 7,6 g/l
pH: 3,03
Sucre residual: 256 g/l
Darrers reconeixements:
Punts Peñín 2018: 92 p
Punts Parker 2014: 93 p
Guia de Vins de Catalunya 2018: 9,54 p
Andreas Larsson 2018: 90 p
Color taronja mig profund amb un to de coure. Nas intens, encara hi ha fruites joves, baies triturades, notes florals, pruna dolça, tabac i espècies seques. El paladar és bastant dolç amb un alcohol alt però integrat, bona frescor, ben equilibrat en un estil complex i madur amb bona capacitat per a beure.(Andreas Larsson, 2018. Millor Sommelier del Mòn el 2007)
Vi ideal per maridar amb formatges blaus, gelats cremosos o de vainilla, turrons, bombons, pasteleria, profiteroles, crema catalana, .... Una copa d'aquest vi ja és el postre !
La temperatura idònia de servei és al voltant dels 13ºC.
