Alella Vinícola és el celler que ha donat fama a Alella des del 1906 a través dels seus vins, impulsant la creació de la Denominació d'Origen Alella durant els anys 50'. Actualment produïm, elaborem i embotellem vins i caves sota dues Denominacions d'Origen: D.O. ALELLA i D.O. CAVA. La majoria de vinyes i el celler estan situats al centre de la població d'Alella, al cor de la Denominació d'Origen, a 15 quilòmetres al nord de Barcelona. Comercialitzem els vins, caves, dolços i generosos sota les marques MARFIL, IVORI, VALLMORA, ONA i VIOLETA i MAYLA amb l'objectiu de donar a conèixer l´acusada personalitat de les varietats locals, el clima mediterrani i el caràcter geològic que configuren els nostres vins.
El raïm prové de vinyes pròpies on treballem de manera ecològica (no herbicides, no insecticides, no adobs inorgànics). Al celler es treballa amb la mínima intervenciói amb dosis de sulfurósmínimes i responsables que asseguren la correcta evolució del vi i la seguretat alimentària dels consumidors.
Cava elaborat amb un vi base on es combinen les varietats tradicionals. La criança mínima és de 14 mesos i es degorja just abans de sortir al mercat per preservar tota la frescura i intensitat.
De color groc daurat, aroma intens, complexe, amb expressió de la criança clásica amb notes de fruits secs.
Boca amb molt sabor, expresiva, fines notes de lies.
Equilibrat i llarg.
Denominació d’Origen: D.O.
Cava Clima: Mediterrani
Sòl: carbonatat Varietats Xarel.lo, Macabeu, Parellada
Edat de la vinya: 25 anys Alçada i exposició: 100 m, EST
Formació: Royat doble Producció: 60 Hl /Ha
Tipus viticultura: Ecològica sense herbicides, insecticides ni adobs inorgànics
Criança: 12 mesos mínim en ampolla
Alcohol: 11,5 % vol.
Sucres residuals: <1 g/l
Producció anual: 10.000 ampolles